Экскурсия в сыроварни в Ливаро (52 км от Довиля)

Ливаро - один из самых известных и древних сыров Нормандии. В конце XIX века ливаро был самым распространенным сыром в этом регионе. Его даже называли "мясо бедняков" за высокие питательныевысокие питательные свойства.Интересной особенностью этого сыра является то, что его пять раз обматывают морским тростником, который специально выращивают для этого. В результате сыр не оседает во время созревания. Пять полос соответствуют во Франции званию полковника, поэтому в народе ливаро зовут "полковник". На этом оригинальность ливаро не заканчивается. Во время созревания его окрашивают в красновато-оранжевый цвет специальным натуральным красителем, который получают из растения року, произрастающего в Южной Америке. Получается очень красивый теплый коричневатый цвет блестящей гладкой корочки, благодаря которому ливаро сразу узнается среди множества сыров. На подносе с сырами ливаро похож на крепкий гриб-боровичок. Мякоть ливаро имеет насыщенный золотистый цвет. Ее острота и пахучесть зависит от срока созревания (чем больше - тем сильнее). Любители предпочитают выдержанный и пахучий ливаро.