Гастрономическая школа Cook-King



Гастрономическая школа Cook-King в Веве (Vevey, Швейцария) создана для тех, кто мечтает узнать секреты знаменитых шеф-поваров и приобщиться к искусству высокой кухни. Создатели Cook-King – Анатолий Комм, первый лауреат премии The World's 50 Best Restaurants Awards от России и президент российского Boсuse d`Or, и Дени Мартан (Denis Martin), обладатель двух звезд гида «Мишлен» (Michelin) и восемнадцати баллов престижного путеводителя «Го Мийо» (Gault Millau).

Всего лишь 5 мастер-классов – и выпускники кулинарной школы Cook-King смогут приготовить ужин, достойный звезды гида «Мишлен». Занятия будут лично вести Анатолий Комм и Дени Мартан. Место проведения мастер-классов – великолепно оборудованная кухня ресторана Denis Martin в Веве. В группе бывает не больше десяти человек, так что каждый ученик может рассчитывать на индивидуальный подход.

Также в программу обучения входят увлекательные гастрономические путешествия по фермам, сыроварням, винодельням и рыбацким угодьям. Ученики Комма и Мартана заглянут туда, куда едва ли пустят обычных туристов. Хозяева не только покажут, как делают сыры, вино и шоколад, но и позволят продегустировать деликатесы.

Приятным дополнением к курсам кулинарного мастерства станут ужины в лучших ресторанах национальной кухни.

Вариант программы
(декабрь 2013 года)

1 день. В 9:30 ученики школы Cook-King покинут гостиницу, чтобы отправиться на шоколадную фабрику Виллар, которая расположена во Фрайбурге. Во время экскурсии работники фабрики расскажут, как из какао-бобов создается изысканное лакомство. Обед пройдет в традиционном швейцарском ресторане.
Затем возвращение в Веве, где с 14:00 до 17:30 Анатолий Комм и Дени Мартан будут делиться секретами создания кулинарных шедевров. Во время теоретической лекции Анатолий Комм расскажет о чудесах, которые можно сотворить при помощи обычной микроволновки, а на мастер-классе шеф-повара покажут, как готовить голубя, цыпленка и шоколадный бисквит. После занятий – свободное время, а вечером состоится ужин в ресторан Tsale.

2 день. Выезд из гостиницы в 9:30. Посещение маслобойни Severy, где делают масло из орехов и оливок. После полуторачасовой экскурсии – обед в традиционном швейцарском ресторане.
По возвращению в Веве – курсы школы Cook-King. За теоретической лекцией последуют практические занятия, темой которых станут кремы, муссы и блюда из шампанского. Вечером – свободное время и ужин в ресторане Auberge de l'Onde.

3 день. Покинув гостиницу в 9:30, кулинары отправятся в горную сыроварню, где познакомятся со всеми тонкостями производства сыров. Обед пройдет в традиционном швейцарском ресторане.
Возвращение в Веве и занятия в кулинарной школе Cook-king. Ученики Комма и Мартана узнают, как готовить рыбу, морепродукты и птицу, а также научатся использовать масло и приправы. После мастер-класса можно насладиться свободным временем и приятной прогулкой по вечернему Веве. Ужин в традиционном швейцарском ресторане.

4 день. Выезд из гостиницы в 9:30. На этот день запланировано посещение виноградников и погребов винодельни La Maison Bonvin. Здесь же состоится обед.
После возвращения в Веве – мастер-класс с Коммом и Мартаном, посвященный рыбе. Вечером – ужин в традиционном швейцарском ресторане.

5 день. Этот день посвящен умению правильно выбирать продукты. В 10:00 ученики школы Cook-king отправятся в Монтана и посетят гастрономический бутик Chez Ratatouille. Анатолий Комм и Дени Мартан помогут приготовить блюда из выбранных продуктов. Обед в Chez Ratatouille.
В 16:00 – возвращение в Веве, а в 21:00 состоится прощальный гала-ужин в ресторане Denis Martin.

Рекомендуем ученикам кулинарных курсов остановиться в отеле Hotel Des Trois Couronnes 5*, так как ресторан Deni Martin, в котором будут проходить занятия, расположен неподалеку.


Фотогалерея

фото Александра Аверина